unbenutzt, ovp: Bain Marie BUFFALO S007

Warmhaltebecken mit 2x 1/3GN- und 2x 1/6GN-Behältern Bain Marie mit Nasswärme)
Hersteller/Typ: Buffalo S007
Lieferumfang: wie abgebildet, allerdings zeigen die ersten drei Bilder ein Gebrauchtgerät mit 3x 1/3 GN, so dass ich das unbenutzte Gerät nicht auspacken musste, Dieses gerät wird mit 2x 1/3 und 2x 1/6 GN geliefert. kein weiteres Zubehör, Anleitung gerne als pdf
Zustand: unbenutzt, ovp,
Weiteres (teilweise Web-Angaben, nicht zwangsläufig auf dieses Modell zutreffend, bitte auch Informationen der Bilder beachten):

Technische Daten

• Betriebsart elektrisch, . 230 V ~ 50 Hz
• Leistungsaufnahme ca. 1,2...,14 kW
• Außenmaße ca. H 245 × B 340 × T 580 mm
• Gewicht ca. 10,5 kg
• Edelstahlgehäuse.
• Betrieb nur mit Wasser (Wet Heat)
• Thermostat zur Temperaturregelung vorhanden
• Inklusive Gastronorm-Behälter 2×1/3GN + 2x1/6 GNmit Deckeln und Stützstangen.
• Nasswärme-Technologie für gleichmäßige Warmhaltung. Kapazität ca. 20 Liter

Das Buffalo S007 ist ein professionelles Bain-Marie-Warmhaltegerät zur Warmhaltung und Präsentation von Speisen in der Gastronomie und Catering. Es hält Lebensmittel über längere Zeit bei stabiler Temperatur, ohne sie auszutrocknen, durch einen Wasserbad-Betrieb. Typische Anwendungsfelder: Buffet, Kantine, Catering-Service, Restaurant-Warmhaltung von Speisen, Partyservice etc.

Vorteile: robuste Edelstahlausführung, einfache Bedienung über Thermostat, gleichmäßige Warmhaltung durch Nasswärmeprinzip, inklusive GN-Behälter, geeignet für professionelle Einsatzbereiche, moderate Leistungsaufnahme (1,3 kW). Nachteile: keine integrierte automatische Nachfüllautomatik, Gerät nur Warmhaltefunktion (nicht zur aktiven Zubereitung), schwerer Standby-Betrieb aufgrund Wasserbad, Wassernachfüllung erforderlich – sonst Gefahr Heizelementschaden. Gerät wurde vom Hersteller eingestellt/discontinued (lt. Händlerinformationen)

Allgemeine Beschreibung des Geräteprinzips mit geschichtlicher Betrachtung
Ein Bain Marie ist ein Warmhaltegerät, das aus einem Wasserbad besteht, in dem eine Wanne mit Speisen steht. Die Wärmeübertragung über das Wasserbad sorgt für gleichmäßige Temperatur, ohne direkte Überhitzung oder Austrocknung. Ursprünglich in Kochtechnik und Laboranwendungen („Wasserbad“) verwendet, dient das Prinzip seit Jahrzehnten in der Gastronomie zur Warmhaltung großer Mengen Speisen bei Buffet- oder Großküchenbetrieb. Die elektrische Variante mit Thermostat und Edelstahlgehäuse wurde ab Mitte des 20. Jahrhunderts zunehmend Standard in Catering- und Gastronomieausstattung. Buffalo (Marke) bietet seit vielen Jahren Bain Marie-Geräte für gewerbliche Küchen an, wobei Modellreihen wie S007 Serie klassische Tisch-Bain Marie darstellen. (Prinzip allgemein, historische Nutzung etablierter Standard, validiert durch Bedienungsdaten allgemeiner Bain Marie Manuals – Modelle L310/S047/S007 u. a.)